Oppure - Masseria Moderna Menu

Oppure - Masseria Moderna is a stunning culinary gem located in the heart of Polignano a Mare, Italy, where traditional flavors meet modern creativity. This exquisite venue offers a menu crafted from handpicked, fresh ingredients, many sourced directly from their own farm, ensuring authentic and vibrant tastes. Highlight dishes like the seabass paired with almond paste showcase the chef Giuseppe’s exceptional skill in harmonizing unique flavors into unforgettable meals. The service is impeccable, with a warm, attentive staff who enhance the dining experience by sharing stories about their homemade products and wine cellar. Guests praise not only the food’s quality but also the inviting atmosphere and beautifully decorated rooms, making it a perfect destination for both memorable dinners and extended stays. Whether you’re a seasoned gourmand or a young food enthusiast, Oppure is a place where passion and excellence merge effortlessly, offering a remarkable taste of modern Italian hospitality.

Antipasti

"In campagna"

$€26.00

Il signor tagliere di capocollo e salamino d'asino

$€24.00

Bombette di maiale, cipolla alla cenere e patata affumicata

$€18.00

"Al mare" 3 assaggi

$€22.00

Selezione di formaggi - 5 pz.

$€22.00

Uovo, salsiccia affumicata, porcini e caffé

$€18.00

Battuto di manzo, indivia arrosto, pinoli e ravanelli all'aceto di banane

$€18.00

Spaghetti all’assassina di cime di rapa e zabaione alle acciughe

$€18.00

Linguine, cozze e lemongrass

$€20.00

Risotto, scampi, capperi, limone e caffè

$€22.00

Rigatoni al ragout della domenica e caciocavallo

$€19.00

Cannelloni di manzo crudo e cotto, peperoni, pecorino e santoreggia

$€20.00

Orecchiette, fave bianche, salsiccia affumicata, cicoria e cipolla croccante

$€19.00

Bottoni di cipolla bruciata, tartufo nero, aglio nero e bietola teryaki

$€19.00

Primi

Secondi

Vitello alle erbe, cime di rapa e ceci affumicati

$€24.00

Polpo in pignata

$€24.00

Dentice al pepe verde e spinaci

$€24.00

Brasciole cotte in coccio

$€20.00

Maiale, melanzana affumicata, albicocca senapata e nocciole

$€24.00

Anatra, cardoncelli e formaggio di capra

$€26.00

Pan brioche caldo, zabaione al limoncello, confettura di pesca e gelato allo yogurt

$€10.00

Meringata, zuppa di pesche, spuma di mandorle e sorbetto di anguria

$€10.00

Tiramisù "Antica ricetta"

$€10.00

Bavarese al cioccolato fondente, passion fruit e mango

$€10.00

Dolce finale

Menù degustazione "TERRA"

4 portate della tradizione contadina e ricordi d'infanzia

$€75.00

4 portate con le tecniche antiche del carbone, brace e affumicatura

$€55.00

Menù degustazione "FUOCO"

Menù degustazione "ACQUA"

4 portate della tradizione marinara

$€65.00

4 portate con accostamenti insoliti e ingredienti non comuni

$€85.00

Menù degustazione "ARIA"